Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης ιδρύθηκε το 1971, απαρτίζεται από 1600 μέλη και η έδρα του βρίσκεται στον Κρόκο, 5 χιλιόμετρα νότια της πόλης της Κοζάνης.
Ο Νόμος 818/1971 δίνει στον Συνεταιρισμό το αποκλειστικό δικαίωμα να συλλέγει, να συσκευάζει και να διακινεί τον ελληνικό κρόκο.
Η ίδρυση του Συνεταιρισμού δημιούργησε έναν φορέα που έχει τη συνολική ευθύνη της συγκέντρωσης, επεξεργασίας, τυποποίησης και διάθεσης του προϊόντος, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα του. Παράλληλα ο Συνεταιρισμός δημιούργησε τις αναγκαίες υποδομές και υιοθέτησε μέσα προβολής και προώθησης του προϊόντος κυρίως στο εξωτερικό που είναι και η σημαντικότερη αγορά.
Εξυπηρετώντας τους στόχους αυτούς ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγων Κοζάνης έχει προβεί στις εξής ενέργειες:
• έχει αποκτήσει πιστοποιητικό διασφάλισης ποιότητας Ι5Ο 9002/1994.
• έχει αναπτύξει πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια κρόκου.
• έχει αποκτήσει σήμα βεβαίωσης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης
"Κρόκος Κοζάνης".
• έγινε μέλος της Πανευρωπαϊκής Ενωσης Αρωματικών Φυτών "EUROPAM".
• έχει ξεκινήσει τη διαδικασία ανάπτυξης ερευνητικής υποδομής με τη δημιουργία Ινστιτούτου κρόκου, για την παρακολούθηση του βολβού, την αξιοποίηση των παραπροϊόντων του φυτού και την ανάπτυξη νέων εφαρμογών στην τεχνολογία τροφίμων-ποτών, την βαφική και την φαρμακευτική.
Μέσα από τη συστηματική αξιοποίηση των προϊόντων αυτής της σημαντικής Ελληνικής καλλιέργειας ο Συνεταιρισμός επιδιώκει:
• Την αντικατάσταση των μη αποδοτικών καλλιεργειών.
• Την συγκράτηση του αγροτικού δυναμικού της περιοχής με την δημιουργία θέσεων εργασίας.
• Την αύξηση του εισοδήματος των αγροτών της περιοχής,
• Την αξιοποίηση των γυναικείων και μεγάλης ηλικίας εργατικών χεριών,
• Την γνωστοποίηση των χρήσεων κρόκου στην εγχώρια αγορά,
• Την ευρύτερη οικονομική αξιοποίηση και ανάπτυξη της περιοχής.